立项失败 创新训练 430材料科学 新型材料未定级

本项目旨在开发一种基于荧光探针材料的鱼肉鲜度检测技术，以解决传统检测方法在效率、准确性和成本方面的局限性。鱼肉作为高蛋白质食品，其新鲜度直接影响消费者的健康和食品安全。然而，现有的鱼肉鲜度检测方法，如感官评价、微生物检测和化学分析，往往耗时较长、操作复杂或成本较高，难以满足快速、大规模检测的需求。项目将通过合成一系列新型荧光探针材料，这些材料能够特异性地与鱼肉中的生物标志物（如氨、硫化氢、挥发性有机酸等）发生反应，产生荧光信号的变化。这些变化与鱼肉的新鲜度密切相关，通过荧光信号的强度和颜色变化，可以直观、准确地判断鱼肉的新鲜程度。在保证食品质量安全具有重要的现实意义，并且项目具有很大的应用前景，极具推广意义。